ketupat sotong terengganu

 

Pada kali ini saya akan berkongsi lagi satu resepi istimewa dari Terengganu iaitu ketupat sotong Terengganu. Antara bahan-bahannya :

1 kg sotong (6 @ 7 ekor)

400 grm beras pulut (direndam selama 2 @ 3 jam)

1 inci halia (dihiris)

5 biji bawang merah (dihiris)

1 batang serai (diketuk)

1 sudu kecil halba

1 ½ biji kelapa

Santan pekat 1 cawan (perahan pertama)

Santan cair 4 cawan (perahan kedua)

Lidi kelapa (dipotong 2 inci)

Gula secukupnya (1 sudu kecil)

Garam secukup rasa

Cara-cara :

Sotong dibuang kulit nipis , dibasuh bersih & ditoskan

Pulut dimasak (tanak) seperti biasa

Apabila pulut masak  , masukkan ke dalam sotong (anggaran ¾ penuh)

Masukkan sotong tersebut k dalam periuk bersama-sama 4 cawan santan cair (perang kedua) sehingga mendidih

Kemudian , masukkan pula halia , bawang merah , halba  & serai

Akhir sekali , masukkan 1 cawan santan pekat (biar mendidih sekejap) & agak pekat

Angkat & sedia untuk dihidangkan