ketupat sotong terengganu

 

Pada kali ini saya akan berkongsi lagi satu resepi istimewa dari Terengganu iaitu ketupat sotong Terengganu. Antara bahan-bahannya :

1 kg sotong (6 @ 7 ekor)

400 grm beras pulut (direndam selama 2 @ 3 jam)

1 inci halia (dihiris)

5 biji bawang merah (dihiris)

1 batang serai (diketuk)

1 sudu kecil halba

1 ½ biji kelapa

Santan pekat 1 cawan (perahan pertama)

Santan cair 4 cawan (perahan kedua)

Lidi kelapa (dipotong 2 inci)

Gula secukupnya (1 sudu kecil)

Garam secukup rasa

Cara-cara :

Sotong dibuang kulit nipis , dibasuh bersih & ditoskan

Pulut dimasak (tanak) seperti biasa

Apabila pulut masak  , masukkan ke dalam sotong (anggaran ¾ penuh)

Masukkan sotong tersebut k dalam periuk bersama-sama 4 cawan santan cair (perang kedua) sehingga mendidih

Kemudian , masukkan pula halia , bawang merah , halba  & serai

Akhir sekali , masukkan 1 cawan santan pekat (biar mendidih sekejap) & agak pekat

Angkat & sedia untuk dihidangkan

puding gula hangus (karamel)

Bahan-bahan:

: gula hagus :

½ cawan gula

2 ½ cwan air

: puding :

10 biji telur

¾ cawan gula

1 tin susu cair

1 sudu kecil tepung kastad

1 sudu besar esen vanilla

1 tin nenas (utk hiasan)

Cara-cara:

: gula hangus :

Gula digoreng hingga agak perang & berbuih

Masukkan air,biarkan menggelegak sekejap (sejukkan)

: pudding :

Pecahkan telur,kacau sebati

Kemudian, masukkan susu cair,tepung kastad,gula & esen vanilla,kacau sebati

Tapiskan dgn penapis besi sebanyak 2 kali

Masukkan gula hangus tadi ke dalm Loyang (8 inci)

Terus curahkan adunan pudding di tengah-tengah gula hangus tadi

Sedia untuk di kukus selama  40 minit

Selamat mencuba ,..!!!

jemput pisang teganu

Bahan-bahan:

1 blender pisang (5 cawan-yg tlh dilecek-)

3 biji telur

5½ cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bicarbonate

2 sudu kecil garam

1 @ ¾ cawan gula

Cara-cara:

Pisang d’campur dgn telur ,gula & soda bicarbonate d’blend

Adunan yg d’blend tadi d’masukkan k dlm mangkuk adunan & d’campurkan dgn tepung gandum & garam

Gaul sebati,perap (10 minit)

Digoreng ,sedia untuk d’hidangkan

Selamat mencuba ,..!!!

mek c0mel (ubi keledek)

Bahan-bahan:

4 @ 5 tongkol ubi keledek (serdehana besar)

3 sudu besar majerin

Garam secukupnya (ketika merebus)

4 cawan gandum

Gula secukupnya (untuk inti)

Cara-cara:

Seperti biasa,ubi d’rebus bersama garam

Apabila ubi empuk (buang kulit)

D’penyekdgn lumat & d’campurkan dgn majerin

Kemudian d’masukkan tepung gandum

Uli sebati

Sekiranya aduna masih melekat di tangan +kan lagi sedikit gandum

Bulat-bulatkan adunan tadi & leperkan dan masukkan 1 @ ½ sudu kecil gula

Bentukan membujur (seperti dlm gambar)

Akhir sekali,goreng sehingga masak

Angkat & hidangkan....

Selamat mencuba ,..!!!

lempeng nyior @ kelapa teganu

Bahan-bahan:

½ kilo gandum

5 sudu besar majerin

2 biji telur

½ cawan gula (manis ikut suka)

Garam secukup rasa

2 biji isi nyior @ kelapa muda berserta dgn airnya sekali (saiz kecil)

1@2 cawan air

+ susu tepung (kalau suka)

Cara-cara:

Satukan semua bahan-bahan di atas

Kacau sehingga sebati

Panaskan kuali(kuali leper),ratakan  satu sudu majerin (di atas kuali)

Tuangkan adunan lebih kurang 2 senduk di atas kuali

Tudungkan selama beberapa minit...

Apabila masak dan agak garing barulah dibalik yg sebelah lagi

Bila sudah masak,angkat dan hidangkan

*boleh juga dimakan dgn gulai kari @ gula...=)

Selamat mencuba ,..!!!

seri kaya labu

Bahan-bahan:

     Biji labu besar

     12 biji telur

     200 ml santan kotak

     2 keping manisan @ gula Melaka(saiz serdahana)

     Garam secukup rasa 

     4 helai daun pandan(untuk menambah aroma)

Cara-cara:

: labu :

     Labu ditebuk mengikut bentuk zig zag(berdasarkan gambar)

     Buang biji di dlmnya

     Masukkan seri kaya yg telah disediakan ke dlm labu

: sri kaya :

     Pecahkan kesemua telur dlm 1 mangkuk

     Kemudian ricikkan manisan@ gula melaka

     Sementara itu,manisan dicampur dgn santan,garam(diblend sehingga sebati)

     Telur dikacau rata @diramas bersama daun pandan

     Kemudian masukkan sekali dgn bahn yg diblend

     Kacau sebati,tapiskan dlm penapis

     Akhir sekali,masukkan  labu yg dibentuk

     Kemudian kukus selama 45 minit

Selamat mencuba .,,!!!