ketupat sotong terengganu

 

Pada kali ini saya akan berkongsi lagi satu resepi istimewa dari Terengganu iaitu ketupat sotong Terengganu. Antara bahan-bahannya :

1 kg sotong (6 @ 7 ekor)

400 grm beras pulut (direndam selama 2 @ 3 jam)

1 inci halia (dihiris)

5 biji bawang merah (dihiris)

1 batang serai (diketuk)

1 sudu kecil halba

1 ½ biji kelapa

Santan pekat 1 cawan (perahan pertama)

Santan cair 4 cawan (perahan kedua)

Lidi kelapa (dipotong 2 inci)

Gula secukupnya (1 sudu kecil)

Garam secukup rasa

Cara-cara :

Sotong dibuang kulit nipis , dibasuh bersih & ditoskan

Pulut dimasak (tanak) seperti biasa

Apabila pulut masak  , masukkan ke dalam sotong (anggaran ¾ penuh)

Masukkan sotong tersebut k dalam periuk bersama-sama 4 cawan santan cair (perang kedua) sehingga mendidih

Kemudian , masukkan pula halia , bawang merah , halba  & serai

Akhir sekali , masukkan 1 cawan santan pekat (biar mendidih sekejap) & agak pekat

Angkat & sedia untuk dihidangkan

puding gula hangus (karamel)

Bahan-bahan:

: gula hagus :

½ cawan gula

2 ½ cwan air

: puding :

10 biji telur

¾ cawan gula

1 tin susu cair

1 sudu kecil tepung kastad

1 sudu besar esen vanilla

1 tin nenas (utk hiasan)

Cara-cara:

: gula hangus :

Gula digoreng hingga agak perang & berbuih

Masukkan air,biarkan menggelegak sekejap (sejukkan)

: pudding :

Pecahkan telur,kacau sebati

Kemudian, masukkan susu cair,tepung kastad,gula & esen vanilla,kacau sebati

Tapiskan dgn penapis besi sebanyak 2 kali

Masukkan gula hangus tadi ke dalm Loyang (8 inci)

Terus curahkan adunan pudding di tengah-tengah gula hangus tadi

Sedia untuk di kukus selama  40 minit

Selamat mencuba ,..!!!

jemput pisang teganu

Bahan-bahan:

1 blender pisang (5 cawan-yg tlh dilecek-)

3 biji telur

5½ cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bicarbonate

2 sudu kecil garam

1 @ ¾ cawan gula

Cara-cara:

Pisang d’campur dgn telur ,gula & soda bicarbonate d’blend

Adunan yg d’blend tadi d’masukkan k dlm mangkuk adunan & d’campurkan dgn tepung gandum & garam

Gaul sebati,perap (10 minit)

Digoreng ,sedia untuk d’hidangkan

Selamat mencuba ,..!!!

mek c0mel (ubi keledek)

Bahan-bahan:

4 @ 5 tongkol ubi keledek (serdehana besar)

3 sudu besar majerin

Garam secukupnya (ketika merebus)

4 cawan gandum

Gula secukupnya (untuk inti)

Cara-cara:

Seperti biasa,ubi d’rebus bersama garam

Apabila ubi empuk (buang kulit)

D’penyekdgn lumat & d’campurkan dgn majerin

Kemudian d’masukkan tepung gandum

Uli sebati

Sekiranya aduna masih melekat di tangan +kan lagi sedikit gandum

Bulat-bulatkan adunan tadi & leperkan dan masukkan 1 @ ½ sudu kecil gula

Bentukan membujur (seperti dlm gambar)

Akhir sekali,goreng sehingga masak

Angkat & hidangkan....

Selamat mencuba ,..!!!

lempeng nyior @ kelapa teganu

Bahan-bahan:

½ kilo gandum

5 sudu besar majerin

2 biji telur

½ cawan gula (manis ikut suka)

Garam secukup rasa

2 biji isi nyior @ kelapa muda berserta dgn airnya sekali (saiz kecil)

1@2 cawan air

+ susu tepung (kalau suka)

Cara-cara:

Satukan semua bahan-bahan di atas

Kacau sehingga sebati

Panaskan kuali(kuali leper),ratakan  satu sudu majerin (di atas kuali)

Tuangkan adunan lebih kurang 2 senduk di atas kuali

Tudungkan selama beberapa minit...

Apabila masak dan agak garing barulah dibalik yg sebelah lagi

Bila sudah masak,angkat dan hidangkan

*boleh juga dimakan dgn gulai kari @ gula...=)

Selamat mencuba ,..!!!

seri kaya labu

Bahan-bahan:

     Biji labu besar

     12 biji telur

     200 ml santan kotak

     2 keping manisan @ gula Melaka(saiz serdahana)

     Garam secukup rasa 

     4 helai daun pandan(untuk menambah aroma)

Cara-cara:

: labu :

     Labu ditebuk mengikut bentuk zig zag(berdasarkan gambar)

     Buang biji di dlmnya

     Masukkan seri kaya yg telah disediakan ke dlm labu

: sri kaya :

     Pecahkan kesemua telur dlm 1 mangkuk

     Kemudian ricikkan manisan@ gula melaka

     Sementara itu,manisan dicampur dgn santan,garam(diblend sehingga sebati)

     Telur dikacau rata @diramas bersama daun pandan

     Kemudian masukkan sekali dgn bahn yg diblend

     Kacau sebati,tapiskan dlm penapis

     Akhir sekali,masukkan  labu yg dibentuk

     Kemudian kukus selama 45 minit

Selamat mencuba .,,!!!

agar-agar laici

Bahan-bahan:

1 tahil agar agar cap bulan

1 plastik air (plastik bekas agar tadi)

2 cawan gula

1 tin susu cair

2 biji telur

1 tin laici

1 tin cocktail( untuk hiasan)

Cara cara:

Masak agar agar hingga hancur.bila agar agar hancur masukkan gula.,

Biarkan mendidih,

Sementara itu (susu cair,telor.laici) di blend sekali,kemudian masukan bahan yg di blend ke dalam agar agar  yg sedang mendidih,

Akhir sekali  kacau rata masukan dalam acuan,ambil lidi satay,titiskan warna, lorekan spt pelangi........

Maaf.....yang saya  punya hanya di letakan dalam acuan tupperware aja!!!!!!.

Selamat mencuba ,.., !!!

tok haji serban (pulut seri kaya)

Bahan-bahan:

:lapisan bawah:

500gm beras pulut

3/4 cawan santan cair

2 sudu kecil garam

1. Campurkan beras pulut, santan dan garam untuk dikukus dlm loyang 10x10x2 sehingga masak selama 30 minit

:lapisan atas:

12 biji telur gred A

200ml santan

1 sudu kecil garam

2 keping gula melaka (saiz sederhana)

- kalau nak manis lagi blh tambah gula melaka :)

Cara-cara:

 Sementara itu,racip gula melaka dan dicampur dgn 200ml santan pekat (blender)

2. Lepas itu, masukkan dlm mangkuk bhn yg diblender diikuti oleh telur, garam dan sedikit pewarna kuning. Kacau sebati dan tapis dlm penapis.

Keluarkan pulut dari pengukus. Curahkan adunan lapisan atas ke atas pulut tadi.

Kukus lagi selama 45 minit.

Selamat mencuba ,..,!!!

kek span teganu

Bahan-bahan:

2 gelas gula pasir

2 gelas air

2 gelas tepung gandum

1/2 tin susu pekat

4 sudu makan majerin

1 sudu makan bikarbonat

10 biji telur(dipukul sehingga kembang)

Cara-cara:

 Panaskan gula pasir sehingga berwarna coklat

 Masukkan 2 gelas air sehingga mendidih(sejukkan

 Susu pekat + majerin(dikacau sehingga putih dan pekat) 

Masukkan telur yang dikepuk ke dalam adunan, kemudian diikuti oleh gula hangus. Kacau sebati.

 Masukkan tepung gandum yang telah diayak dengan soda bikarbonat.
perap selama 2 @ 3 jam

bakar adunan selama 30 minit.

Selamat mencuba ,..,!!!